一直以來都很嚮往著在家自己作點心，特別是外面手工餅干那麼貴，如果可以自己作就可以吃不用怕了！終於，經由朋友介紹引路，我去上了烘焙課了！地點在忠孝復興附近巷內的安朵咖啡！安朵咖啡在安靜的巷內，上課在咖啡店最裡面的包廂，一堂課八人小班製，上起課來愉快又輕鬆，特別是老師教給我們都是標榜輕鬆易學的小西點，讓大家都能有成就感！老師準備好了材料和道具並貼身指導，我們只要出力攪拌和塑型，所以作起來真的是零失敗。回到家後為了不浪費這堂課，以防學過就忘，所以上週日便找了時間來練一練，順便測試一下陽春小烤箱是否能成功的烤餅干！
<義式咖啡奶酥> 資料來自於 ANDOR DESSERT CAFE'生活美學
材料：
1.奶油60g
2.細砂糖40~46g，內加入鹽少許
3.雞蛋0.5粒
4.低筋麵粉100g
5.咖啡粉5g
6.奶粉6g
第一次在家裡試作，我才剛上完一次烘焙課，很怕自己三分鐘熱度，所以許多器具都先拿家裡有的東西湊合用…例如橡皮刮刀還沒買，所以我拿了飯匙代替、打蛋碗也拿了ikea大沙拉玻璃碗來用…。大創買的稱很兩光無法歸零…所以也湊合著用。
由於家裡沒有原豆咖啡粉，所以我拿了西雅圖三合一咖啡即容包一包，內容約21g…。於是我想說原材料咖啡+奶粉+砂糖是51~57g，目前即溶包已經21g了，所以糖便取了咖啡砂糖包(1條6g)5包。
作法：
1.奶油需先於室溫軟化，待會比較好打
2.麵粉、咖啡粉、奶粉在容器內拌勻備用
3.將室溫軟化的奶油打成cream狀、接著將砂糖分2到3次慢慢拌入打勻
4.接著加雞蛋進去打發，打成看起來像毛巾布的狀況
5.分2~3次拌入粉類，打著打著漸漸和成麵糰，然後就可以塑形了
6.烤箱預熱後，以上下火170度烤約10~15分鐘(視你麵糰的厚薄)
第一次試作，我還忘了加雞蛋直接跳到下一步驟…到了一些麵粉後想到趕緊補加，最後打著要塑形，總覺得麵糰比我在教室作時還稀…所以又倒了一些麵粉下去。
咖啡麵糰真的很香，邊捏造型時會邊聞到咖啡香。我先作了些簡單的圓型，然後用飯匙壓扁它，飯匙上的顆粒印在餅干上挺合適的！剩下的材料捏一隻小熊。
烤出來變成刀疤熊！
感覺成功度有80%！只是烤箱太陽春，餅干壓得太厚，有幾塊中間沒烤很透…。吃起來沒有在教室烤得那麼脆，但有手工餅干的feel了。
然後這週日我又再次嘗試了！
第二次練習，我已去得利家居買了大鋼盆和橡皮刮刀，這次想自己修改口味…換吃巧克力牛奶口味！
關於咖啡和奶粉的部份，我用了阿華田代替！阿華田好像是26g吧，所以咖啡砂糖用5條。
上回奶油退冰太久，還沒打就已成糊狀，這次太慢拿出來，還有點硬，所以我切成小塊比較好打 。然後阿華田似乎受潮了…倒入麵粉中顯得顆粒大了些，攪不太散…不過我並不在意，巧克力餅干上一點一點得很正常呀！(隨意啦)
步驟和上述一樣：左上是把粉類拌均，右上是奶油打成糊狀後加入砂糖打均，左下已加入雞蛋打發，因為蛋只要半顆，上次我先打了一顆想說倒一半，結果手滑倒了2/3下去…所以這次先把半顆蛋裝好以防手殘。右下是混入粉類和成糰，這次依然覺得粘糊糊很沾手，不知是稱很不準還是我算數不好…但我決定直接捏捏看！
雖然麵糰比較溼，但還是能塑型，第一批還是作簡單的圓型。在教室作咖啡奶酥餅時老師有準備咖啡豆給我們裝飾，今天我就拿了大片的巧克力切成丁狀來作阿華田奶酥餅的裝飾！
這次我壓得比較薄，所邊緣微微的焦，但整體還蠻成功的！熱熱的吃很脆，但冷掉後就有點軟了…這樣正常嗎？
這一盤第二天就被我帶回家孝敬爸媽了！
第二盤就來亂捏吧！右上的小熊我沒注意到沒放平，也是因為烤盤太小了…
烤出來變成這番模樣…小熊變成扁頭熊……烘培真是樂趣多呀！
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