Angela的閒妻日誌

檸檬糖霜磅蛋糕

週五晚上，小孩睡了，地拖好了、澡洗好了，一切瑣事都完成後，我有了自己的時間了~

每當有自己的小時光時，總是近深夜，所以我的點心皆出自深夜廚房……

自從做得出杯子蛋糕後，我對於作小蛋糕的熱度不減，已經很久沒烤餅干了~今天因為起司乳酪用完了，所以改作糖霜蛋糕試試，早就想玩玩看糖霜怎麼作了，原來比我想得還容易！

蛋糕材料：

．中筋麵粉120g

．泡打粉   少許

．香草粉   少許(可不加)

．砂糖       100g

．無鹽奶油120g

．鹽       少許(半小湯匙，意思意思)

．雞蛋     2粒

．檸檬     (準備一粒就夠用了，半粒也可以)

糖霜材料

．檸檬汁  

．糖粉

作法：

1. 1.      奶油切小塊室溫融化，我沒耐性等，所以用外鍋加熱水，再把鋼盆放在熱水裡邊攪拌，使奶油融化得快速
2. 2.      分次加入砂糖攪拌均勻，糖和奶油融為一體
3. 3.      一次一顆蛋加入打勻
4. 4.      粉類(香草粉和泡打粉已加入中筋麵粉中)過篩加入，攪拌均勻
5. 5.      拿整顆檸檬刨一些皮屑加入麵糊中，再切半擠些檸檬汁加入麵糊
6. 6.      倒入模型內，烤箱預熱
7. 7.      將麵糊放入烤箱，180度烤20分鐘 (小鋁模)

*但我的蛋糕模較深，烤了20分鐘中間不太熟，用筷子插下去還有粘著麵糊起來，所以我大約烤了30分鐘，怕上層和邊邊烤焦，索性把蛋糕切片，中間段不太熟的再放下去烤

奶油+砂糖 打勻

加入雞蛋打勻

加入粉類

刨入檸檬皮和加一些檸檬汁

8 趁著烤蛋糕時來作糖霜，比想象中的簡單，只要小心水別失手加太多，不過水太多就再加糖粉就好了(是糖粉不是砂糖哦！)

  我用剛剛刨檸檬的盒子(大創買的，刨蘿蔔絲用的)，直接加入糖粉，再用咖啡小湯匙一次一點點的加入檸檬汁或水，攪拌起來是白色粘綢綢的樣子就可以了。

先加糖粉蓋滿盒子底部約厚0.5公分，用小湯匙加入少許的檬檬汁或水

攪成粘糊狀

9.蛋糕烤好後，把糖霜淋上並塗抹，放涼就完成了~ 冰過以後口感會更扎實哦

完成！倒完紙模還有一些麵糊，所以倒入小的派模

外表很樸實吧！第二天帶去和姐妹下午茶逼她們與她們分享~~