Angela的閒妻日誌

位於b3的三燔本家佔地315坪，其中包含涮涮鍋區、爐端燒區及燒肉區，整個餐廳除了爐端燒的燒烤檯為開放式空間之外，其他用餐區的各桌之間都有窗櫺間隔、為全包廂式的隱密設計。日本空間設計大師─橋本夕 紀夫 先生大量採用自然原木木料、日本石、和紙、以及日本推廣綠色建築時使用的珪藻土，重現古日本時的京都街道，斑駁、龜裂的木頭和石塊、營造樸實且溫馨的觸感，深淺分明的燈光設計、則照映出沉穩內斂的質感。

我們坐在窗櫺間隔的燒肉區，昏暗的燈光及柔和的音樂，非常優雅的氣氛(跟昨日吃到飽燒肉放舞曲的氣氛天差地別…)。老板有事無法趕來，於是我們就自己開動了。首先上了招待的小菜：日式甜甜的黑豆。

桌上方型器皿上盛著的依序是：生菜(包肉用)、泡菜、辣醬。

 

『前菜』

鴨肉蘿蔔冷盤，有咬勁的鴨肉，咀嚼的當中香甜的肉汁流入口中，沒有平時吃鴨肉的那樣乾澀。白蘿蔔魯的很透，跟鴨肉相稱，更顯的入口即化。

 

『和風沙拉』淡淡的和風醬配著蔬菜，等待已久肚子已咕咕叫，一下就盤底朝天了。

『燒物』共有四種牛肉二種豬肉，加上我們點黑啤酒買三送一杯加一份肉，大家都吃的很過癮！

肉片用木頭製的器皿一層一層疊著，看起來非常的和風。

牛肉類有：美國頂選和牛去骨牛小排、

美國頂選和牛肋眼肉、

美國特選胸腹肉、

精選牛舌

這一份裡圓型片狀的是牛舌，肉質較有彈性；顧著吃沒注意聽…上方的應該是肋眼，下方的是去骨牛小排，小排的油花均勻，一看就覺的美味！


沾醬由右至左分別是：檸檬、味噌醬、淡醬油。

服務生建議一開始先沾點檸檬吃肉的原味，另外還為我們上了烤肉小常試：我們平時在烤肉時，總是無聊或怕燒焦，不停的翻面，這樣會讓肉汁流失，讓肉變的不好吃，正確的烤法應該是只翻一次面！肉放下去後，烤到邊邊變色，再用夾子夾起一角檢查，確認該面有熟了就可翻面了，翻面後烤約五秒就可起鍋！香嫩多汁的牛肉就可以食用了~

果然～比起我昨天和同學去吃的燒肉，被我們翻了幾百回，肉汁有也被抹在烤網上了…口感果然有差！肉汁香香的流入口中，和唾液一同在口中共舞。

這充滿油花的是胸腹肉，因油脂較多，烤時容易燃起火花～但因如此肉質更加柔嫩，胸腹肉放下去不用烤太久，表層看出變色後，加入一旁橘橘的蘿蔔泥（應該是紅蘿蔔＋白蘿蔔吧），再加上蔥花～就可以把它捲起來上桌了！


油滑滑的香嫩牛肉，裡面包著爽口去油的蘿蔔泥＋蔥花～真的超。美。味！想的我又流口水了～



豬肉有日式松板豬和乳酸雪花豬二種，上圖是松板豬，油脂較多，吃起來肉質較Q較有彈性~下圖是乳酸豬，看起肉片厚厚的，但吃起來卻香嫩又有彈性！大家直誇好吃！





陪襯的蔬菜不只為色彩妝點，烤起來也十分美味～

若吃膩了原味或沾醬，可以試著包著生菜＋泡菜，再加點特製辣醬，很韓風的吃法。

享用燒肉之間，服務人員上了『檸檬抹茶沙碧』，讓我們配著燒肉吃，冰冰涼涼的冰沙有著檸檬的微酸又有抹茶的甘味，有去油解膩的功效~只可惜太小杯了…。

同事不吃牛，豬肉的份量相較之下顯的很少，服務人員招待她一份關東煮，評價還不錯。還吃了蠻久的，燒肉終於清空了~此時肚子已有八、九分飽了！精采的火鍋還在後頭…