若沒有林老師的課堂「分享」…我應該也不會特地跑去礁溪吃它。
正巧這週去宜蘭玩，又有友人已在宜蘭跟我們假裝巧遇～
四人剛好可以分食一隻雞！
我們從冬山河一帶出發，先去國聯試吃了很多蜜餞後，
便馬不停蹄的往礁溪殺去，路途還真不近!
不過他們店很好找，就在19線的大路邊，不怎麼熱鬧的地區就甕窯雞最旺！
一到門口就看到炊煙裊裊，還有人潮滾滾~
還好在來宜蘭的車上我就先打電話預約了，
一到就有位置(不過很擠的說)
因為廚房不停的在烤雞，所以我們一點完菜沒多久就上桌了！在這工作一定熱爆了！
為了保留戰力再去羅東夜市廝殺，所以我們四人只點了一雞、二菜、二飯。
這兒只有賣烤雞和蔬菜類，沒有其它的菜色，很簡單也實在～
我們點了一盤高麗菜～青脆的高麗菜上面淋了些肉燥。
另點了一盤我最愛的蔥－三星軟骨蔥，沒有嗆味，脆脆的不錯吃！
免費的筍子湯～可以去去吃雞的油膩。
主角－烤的焦黃的香噴噴放山雞上桌了！！
烹調方法摘錄甕窯雞網站內容：
『30年獨家秘方所調配
我們的雞隻以全雞浸料入味，使雞隻充分吸收調味，
讓雞肉入口即充滿香氣，不需再以任何沾醬、佐料，
真正的忠於原味，並強調以天然香料入味，
不使用任何一味中藥材，使老少婦孺均能享用，沒有任何限制。
在燜烤過程裡以龍眼木為火材將甕窯燒到一定溫度，
先以低溫燜烤至一定程度後提出降溫，再行以高溫烘烤，
完成後的甕窯雞其肉汁肉香緊緊內封絕不流失，其肉質鮮嫩多汁香Q不乾澀，
這絕非一般電烤爐、火烤爐的甕仔雞、桶仔雞……能做到的，
因其做法並非火烤，而是以土燜烤，
每隻雞的完成需約40分鐘且一個甕窯只能燜烤一隻雞這些都是別人所學不來的。 』
林老師有事先告訴我正確的分屍步驟，於是我動口指揮，友人帶上手套行刑。
首先要先把脖子扭掉，
接著把翅膀和雞腿拔下來，
然後從屁股把雞分二半~
分好的皮都要向上，肉向下，
為的是防止雞汁弄溼了脆皮，影響了口感~
閃著油光的的烤雞一直說：「吃我！吃我！吃我」，我再也忍不住了！
一分好我馬上進攻那微焦的雞皮~我的最愛！
果然脆又香，雞肉也很入味，沾著雞油吃更佳！
邊吃邊想起三峽的土雞城的桶子雞也相當美味，
不過三峽這的雞比較有運動，肉比較有咬勁，
我較喜歡這家的放山雞，沒有飼料雞的肉那麼軟，
但是又不會像健美的土雞那麼硬！
吃雞配菜感覺少了金牌啤酒…但是不能吃過飽，
晚點還有羅東夜市的小吃等著我們！
這一些一人接近二百，蠻實惠的！
好吃又不貴，怪不得在這偏僻的地方生意卻那麼旺！
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